Sušenky z praženého kokosu

Sleduji, že se začínají všude objevovat recepty na vánoční cukroví. S tím zatím ještě počkám :). Ale tu mám jeden recept na báječné podzimní sušenky. Inspirací mi byl recept od Lenky Požárové, z její knihy „Kuchařka z románu s vůní kávy a špetkou skořice“. Mám její knihy i recepty moc ráda. Je to vždy dobrodružství, její knihy jsou něco mezi kuchařkou a románem :).

Ingredience:

• 100g strouhaného kokosu
• 1 limetka nebo citron
• 360g hladké mouky (já dávám půl na půl pšeničnou a špaldovou)
• 220g cukru (ideálně třtinového)
• 50g karobu
• 2 lžičky prášku do pečiva (bez fosfátu)
• 2 bílky z velkého vejce
• 2 lžíce vody
• 140g másla
• špetka soli

Postup:

1. Kokos opražte na suché pánvi do zlatova. Poté nechte zchladnout.
2. Troubu předehřejeme na 180 °C.
3. V misce promíchejte vychladlý pražený kokos, mouku, karob,  cukr, prášek do pečiva a sůl. Pak přidejte  strouhanou kůru z limetky nebo citronu.
4. Poté přidejte šťávu z limetky nebo citronu, vodu, bílek a na kousky nakrájené změklé máslo.
5. Vše propracujte do těsta.
6. Z těsta tvořte kuličky o průměru cca 2 cm.
7. Plech vyložte pečícím papírem a naklaďte kuličky  s rozestupem.
8. Pečte cca 12 minut.
9. Před podáváním nechte vychladnout (za mě jsou nejlepší druhý den).

Krásný podzimní čas a dobrou chuť.